和牛料亭 bungo 祇園（京都・新橋通）
芸妓・舞妓が行き交う花街、祇園。その中でも特に情緒ある小路として知られる「新橋通り」に2023年、新たな美食の名店が誕生しました。それが【和牛料亭 bungo 祇園】。京都市の伝統的建造物に指定された町家を活用し、最高峰の“おおいた和牛”を使ったフルコースを提供する、完全予約制の和牛専門料亭です。
“焼かない焼き肉”。フルオーダーサーブで魅せる、肉の新しい表現
この店の料理スタイルは、いわゆる焼肉とは一線を画します。焼き台は一切なく、各テーブルにはスタッフが1組ずつつき、肉を含むすべての料理を“オールサーブ”で提供。ゲストの目の前で最終仕上げが行われるスタイルは、まるで懐石料理のよう。肉をただ焼くだけでなく、その旨み、香り、脂の繊細さまで最大限に引き出すアプローチで、“焼かない焼き肉”という言葉がしっくりとハマります。
主役は、日本一にも輝いた実績をもつ「おおいた和牛」。霜降りと赤身のバランスに優れ、しっとりとした舌触りとふくよかな味わいが特長です。京野菜などの地元食材も随所に取り入れられ、料理と和器、そして厳選されたドリンクとの美しい調和を生み出します。
迷ったらこれ。六種から選べる、季節替わりの極上コース
コースは全6種。すべてフルコース形式で提供され、焼き肉が苦手な方や生肉を避けたい方に向けた“焼”タイプも完備されています。看板は、サーロインとシャトーブリアンの両方が楽しめる『祇園プレミアム』（25,300円）。そのほか、『祇園アドバンス』（18,700円）、『祇園スペシャル』（22,000円）など、好みに応じて選べるバリエーションが揃います。
中でも、繊細で上品な脂を味わえる『おおいた和牛サーロインステーキ』は見逃せない逸品。霜降りの美しさもさることながら、エレガントにとろける旨みに驚くはずです。さらに『華肉しゃぶ 白味噌 牛ブイヨン』は、華のように盛りつけた肉に熱々のブイヨンをかけて仕上げる演出も見どころ。目の前で完成する“ライブ感”も、この店ならではの楽しさです。
京都の雅をまとった空間で、五感すべてで味わう
【bungo 祇園】の魅力は、料理だけにとどまりません。店は町家の風情を活かした京都市指定の伝統的建造物。坪庭を望む個室や落ち着いたカウンターなど、用途に応じて選べる空間が揃い、プライベートなひと時をゆったりと過ごすことができます。
座席はカウンターを含め全32席。2〜10名で利用可能な個室が4室あり（別途チャージあり）、特別な日や接待にも最適。さらに、別料金で本格的なお座敷体験も可能で、まさに“京都で和牛を食す”という非日常を体現できる一軒です。
「旨さの本質を伝えたい」。支配人・松村氏の思い
店をプロデュースし、支配人を務めるのは松村匠章（まつむら まさあき）氏。兵庫県出身で、焼肉・和食・居酒屋など約60店舗の立ち上げに関わってきた人物です。長年の経験の中で「おおいた和牛」と出合い、その赤身の力強さと繊細な脂の魅力に惚れ込みました。「この和牛の素晴らしさを、京都という文化の街で発信したい」。その情熱がこの店の誕生につながりました。
特別な夜に、特別な和牛を。
【和牛料亭 bungo 祇園】は、単に肉を楽しむだけの場所ではありません。焼きの技法、空間、器、サービスのすべてが一体となって、一皿ごとに物語を紡いでくれる場所です。古都の風情とともに、極上の和牛体験を味わってみてはいかがでしょうか。
和牛料亭 bungo 祇園
住所：京都府京都市東山区新橋通大和大路東入元吉町56
アクセス：京阪本線「祇園四条駅」徒歩5分
営業時間：17:00〜／18:00〜／19:00〜（コース制：約2時間半）
定休日：なし
電話番号：050-3091-6677（受付時間13:00〜22:00）
席数：全32席（個室4室／個室チャージあり）
備考：完全予約制、外国語対応可、全面禁煙、お子様・ペット不可