東京・神谷町駅から徒歩2分、麻布台ヒルズ内にオープンした【SAAWAAN BISTRO】は、タイ・プーケット出身のシェフ、EARTH氏によるモダンタイ料理を楽しめるビストロです。2021年にバンコクで開業し、わずか7か月でミシュランの星を獲得した実力店が、日本ではよりカジュアルに楽しめるスタイルで登場しました。ランチは5999円、ディナーは9999円と、タイの最先端の美食を体験できる贅沢な設定です。
モダナイズされたタイ料理の魅力
SAAWAAN BISTROの料理は、伝統的なタイ料理を現代風にアレンジした「モダンタイ」が特徴です。EARTH氏は、タイの宮廷料理や五味（甘味、酸味、辛味、塩味、旨味）のバランスを徹底的に研究し、味だけでなく見た目の美しさも追求しています。日本国内ではまだ体験できない、五感で楽しむタイ料理の世界を提供します。
看板メニューのひとつ『海老のスチーム、ヌードル、発酵魚介ソース』は、素麺の周りにコブミカンの葉やレモングラス、ガランガル（タイ生姜）を盛り付け、発酵魚介ソースと絡めていただく逸品です。鮮やかな色彩と複雑な香り、そして五味が絶妙に調和した一皿は、本国のレストランで体験するシグネチャー料理そのもの。
さらに『和牛のグリル マッサマンカレー』では、タイの伝統的なマッサマンカレーに和牛やクワイを取り入れ、豪華さと深い味わいを実現。素材の質を生かしつつ、見た目にも華やかに仕立てた料理は、タイ料理の新たな可能性を感じさせます。
世界各国で磨かれたシェフの技
EARTH氏は1992年生まれ、タイ・プーケット出身。バンコクのル・コルドン・ブルーでフランス料理を学び、大学で料理芸術とレストラン経営を修めた後、ミシュラン二ツ星フレンチ【Mezzalina】でキャリアをスタート。その後、タイ南部料理を習得し、プーケットの【Nitan】でエグゼクティブシェフに就任しました。伝統を重んじつつ、革新的なアプローチでタイ料理を世界レベルに引き上げるその腕前は、東京でも遺憾なく発揮されています。
店内とサービス
店内はモダナイズされたスタイリッシュなインテリアで統一され、100席のメインダイニングに加え、半個室やバーも併設。ハーブやスパイス香るエキゾチックなタイカクテルも楽しめ、食事とお酒のマリアージュを堪能できます。サービスは英語にも対応可能で、外国人ゲストや海外からの観光客にも安心です。完全禁煙で、バリアフリー対応、Free Wi-Fi完備と利便性も高く、貸切やパーティー利用にも対応しています。
アクセスと利用情報
東京メトロ日比谷線「神谷町駅」1番出口から徒歩2分、麻布台ヒルズ森JPタワー タワープラザ3Fに位置。駐車場も完備され、ビジネスランチやデート、特別な記念日にも最適です。サービス料として10％が加算されますが、料理と空間の価値を考えれば納得の内容です。
まとめ
【SAAWAAN BISTRO】は、日本ではまだ知られていないモダンタイを体験できる贅沢なレストランです。EARTHシェフが生み出す五味の絶妙なバランス、色鮮やかで洗練された料理、スタイリッシュな空間と高品質なサービスが揃い、麻布台ヒルズで特別なひとときを過ごすのに最適な一軒。タイ料理の新しい魅力に触れたい人、エスニック料理ファン、上質なダイニングを求める人すべてにおすすめです。