特別御薦め料理
京都の伝統と現代が融合した、極上の黒毛和牛体験を。
肉の旨味は雲の上。上質な黒毛和牛の赤身と、じっくり熟成された霜降りの絶妙なハーモニーを堪能あれ。 ひと口頬張るたびに広がる、濃厚で深みのある味わいは、まさに極上の体験といえるでしょう。
厳選された和牛は、石窯で野菜とともに焼き上げる贅沢な焼付けスタイル。 肉に素材の味を閉じ込め、奥深い旨みの詰まった一品をご用意いたします。
接待やご会食はもちろん、大切な記念日のお祝い料理に。 京都の文化に彩られた特別な時間を、上質な空間でお過ごしください。
極上の黒毛和牛と、日本の心掛けた伝統の技が息づく京都の隠れ家で 五感で味わう極上の体験をお約束いたします。
A.神戸牛プレミアムコ-ス
2名様 96,250税込
1名様 48,125税込
＜1＞ 熟成肉の炙り寿司4貫(1名1貫)
＜2＞京野菜と季節野菜のグリル焼き
＜3＞シ-ザ-サラダ
＜4＞テ-ルス-プ
＜5＞4種きのこのバターソテー
＜6＞神戸ビーフサ-ロイン(1名/150g1皿)
＜7＞マッシュポテト
＜8＞神戸ビーフ赤身ステーキ(1名/180g)
＜9＞ライス
＜10＞京風もなか
B.黒毛和牛ヒレサ-ロインコ-ス
2名様 55,000税込
1名様 27,500税込
＜1＞熟成肉の炙り寿司 1名2貫
＜2＞京野菜と季節野菜のグリル焼き
＜3＞ロ-ストビ-フサラダ
＜4＞熟成肉のソ-セ-ジ(4本)
＜5＞黒毛和牛サ-ロイン300g share
＜6＞テ-ルス-プ
＜7＞4種きのこのバターソテー
＜8＞マッシュポテト
＜9＞黒毛和牛ヒレ 225 g share
＜10＞熟成肉のガーリックライス
＜11＞京風もなか
C.黒毛和牛カジュアルコース
2名様 27,500税込
1名様 13,750税込
＜1＞ロ-ストビ-フサラダ
＜2＞シーザーサラダ
＜3＞テ-ルス-プ
＜4＞骨付きリブロース700g
＜5＞4種きのこのバターソテー
＜6＞ライス
＜7＞京風もなか
☆ライスは、ガーリックライスに変更可能です。
☆ライスの提供タイミングお客様にご確認します。
神戸牛は兵庫県神戸市を中心とした近郊地域で飼育された黒毛和種の雌牛のみを対象とした国内最高級のブランド牛肉です。
【生産方法】
・肥育期間が30ヶ月以上と長く、そのうち神戸市内の農家で最低14ヶ月以上飼育される
・飼料には麦やビール粕、ワイン粕などが使用され、肉の旨味や風味を増す
・1日1頭あたりのビール粕使用量に制限があり飼料管理が徹底されている
・牛舎は温度や換気、清潔さが管理され、ストレスのない環境で育てられる
【肉質】
・脂肪交雑が非常に細かく均一で、サシの入り方が優れている
・肉質等級で最高ランクの「特A」の割合が高く、きめ細かい肉質
・柔らかくジューシーで、上品な風味と濃厚な味わいが特徴
【生産量と価格】
・年間生産量はわずか3,000頭程度と非常に少ない
・希少性と品質の高さから価格が高額
このように、飼育環境から出荷までの徹底した品質管理の下で生産される最高級ブランド牛肉です。世界的にも高い評価を受けています。
厳しい基準と特別な養育方法、そして長い歴史と伝統に支えられた最高級の和牛が神戸牛です。その美しい霜降りと柔らかい肉質は、一度味わうと忘れられない体験を提供します。その価値を実感できる品質を持つため、特別な機会や日本の食事にぴったりです。
